- 1 Bund Dill
- 200 g Räucherlachs in Scheiben
- 8 Eier
- weißer Pfeffer
- Salz
- 2 Eßl. Öl
- 2 Stück Würfelzucker
- 1 kg Stangenspargel
Zubereitung
Vorbereitungszeit 10 Min Kocnzeit 15-20 Min
1. Den Spargel schälen und die trockenen Enden abschneiden. In reichlich Salzwasser mit 2 Stück Würfelzucker und 2 Eßl. Öl 15-20 Min. weichkochen.
2. Inzwischen die Eier schlagen, salzen und pfeffern. In einer beschichteten Pfanne 4 kleine Omeletts backen und auf vorgewärmten Tellern warm halten.
3. Den abgetropften Spargel auf die Omeletts verteilen, Lachsscheiben auf die Spargel legen und mit Dillbüscheln garnieren.
Dazu Pellkartoffeln reichen, im Dampfkochtopf gegart.
Getränkevorschlag: Frankenwein.
