Muffins - Grundteig

Zutaten

240 g Mehl Type 405 (2 Tassen)
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
90 g Zucker (1/2 Tasse)
60 cl Pflanzenöl (3 El)
1 St Ei
125 ml Milch (1/2 Tasse)


Zubereitung

Das Sieb auf die Rührschüssel stellen und Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in das Sieb geben und durch leichtes Schütteln in die Schüssel sieben. Das Ei mit dem Schneebesen (oder einer Gabel) in einer kleinen Rührschüssel aufschlagen, Milch und Öl dazufügen und kurz vermischen.


In der Mitte des Mehlgemischs eine kleine Mulde drücken, die flüssigen Zutaten dazu gießen und miteinander vermischen. Der Teig soll schwer vom Löffel reißen.Den Teig in die Tassen einer 12er Muffin-Form geben und zu 2/3 füllen. Backzeit 20 Minuten bei 180 °C Nach dem Backen ca. 4 Minuten abkühlen lassen und die Muffins aus der Form heben. Evtl. auf einem Kuchengitter weiter abkühlen lassen.

Nußecken

Zutaten

• 130 g Butter oder Margarine
• 130 g Zucker
• 2 Ei(er)
• 300 g Mehl
• 1 TL, gestr. Backpulver
• Für den Belag:
• 4 ELAprikosenkonfitüre
• 200 g Butter oder Margarine
• 200 g Zucker
• 2 Pkt. Vanillezucker
• 200 g Haselnüsse, gemahlen
• 200 g Haselnüsse, gehackt
• 4 EL Wasser
• Kuchenglasur, Schokolade

Zubereitung

Knetteig bereiten und auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Aprikosenkonfitüre auf den ausgerollten Teig streichen.

Butter, Zucker und Vanillinzucker erhitzen, bis der Zucker sich gelöst hat. Nüsse zusammen mit Wasser unter die Butter-Zucker-Masse rühren. Auf den Teig geben.

Bei 175° C 25 Minuten backen. Noch warm zunächst in Rechtecke, dann in Dreiecke schneiden und die Ecken in Kuvertüre bzw. Schokoladenglasur tauchen.