Zutaten
- Tomaten --ZUM BESTREUEN--
- 1 bn Kerbel Muskatnuss
- --ZUM GARNIEREN-- 1 tb Gehackte Petersilie
- Salz, Pfeffer 2 Eier
- 1 ds Staubzucker 1 Eidotter
- 2 tb Tomatenconcassé 1 tb Mehl
- 1 tb Gehackte Petersilie 1 tb Butter
- 5 tb Pflanzenöl 200 g Bergkäse
- 3 tb Essig 1 sm Zwiebel
- --FÜR DAS DRESSING-- 200 ml Lauwarme Milch; ca.
- 1 Frisée -Vortag)
- 4 Chicorée 250 g Entrindetes Toastbrot
- --FÜR DEN SALAT--
- 2 tb Butter
- 2 tb Geriebener Bergkäse
Frisch gekocht ist halb gewonnen
Toastbrot in 1 cm-Wuerfel schneiden. Mit lauwarmer Milch uebergiessen und ziehen lassen. Zwiebel schaelen und fein schneiden. Den Kaese feinwuerfelig schneiden. In einer Pfanne Butter erhitzen, Zwiebel darin anschwitzen.
Zwiebel, Kaese, Mehl, Eier, Eidotter und Petersilie unter das Toastbrot mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss wuerzen. Masse zu Nockerln formen. In kochendes Wasser legen, 12 bis 15 Minuten ziehen lassen. Gegarte Nockerln herausnehmen und auf einem Kuechentuch abtropfen lassen.
Fuer den Salat Chicoree in einzelne Blaetter zerteilen, Frisee waschen. Die beiden Salate dekorativ auf Tellern anrichten.
Fuer das Dressing alle Zutaten verruehren. Die Salate anmachen.
In einer Pfanne Butter leicht braeunen lassen.
Nockerln auf den Salat legen, mit geriebenem Kaese bestreuen, die gebraeunte Butter darueber giessen. Mit Tomaten und Kerbel garnieren.
Getraenk: Gruener Veltliner Urbi-Leicht 2001, Weingut Urbanihof, leichter Weisswein 